Marmitte

  • FARCI CHARENTAIS

    J'avais promis à Nanny la recette du Farci charentais que beaucoup doivent connaître.

    Voici ma version transmise par Colette, pure charentaise.

    Cueillir des feuilles de cardes, des feuilles d'oseille et des poireaux. Il n'y a pas de quantité spéciale, chacun fait selon son humeur ou son jardin.

    Laver les légumes et couper en lanières.

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    Faire blondir des oignons dans une cocotte, rajouter les légumes les uns après les autres et laisser réduire.

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    Pour lier casser des oeufs (en fonction de la quantités de légumes réduits) et mélanger.

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    Faire cuire à four 220° environ 30 mn dans un plat beurré. Le farci doit être doré.

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    Se déguste froid ou chaud avec un coulis de tomate.

    Chaque cuisinière a sa prope variante, le farci n'a le même goût nulle part.